Roasters Kolektiva Trip to Ethiopia #Nyala 250 gr

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ GEDEB WORKA CHELBESA

Ο καφές Nyala πηγάζει από τη συλλογική προσπάθεια των μικροκαλλιεργητών της περιοχής Gedeb Worka Chelbesa, στην Αιθιοπία. Σε αυτόν τον τόπο, που βρίσκεται σε υψόμετρο 1.950-2.000 μέτρων, 324 οικογένειες αγροτών παραδίδουν τους καλύτερους καρπούς τους στον σταθμό επεξεργασίας, ο οποίος διευθύνεται από τον Atara Wako.

Οι καλλιεργητές αυτοί έχουν κληρονομήσει μια πλούσια παράδοση στη φροντίδα της γης, χρησιμοποιώντας βιώσιμες πρακτικές για την παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας καφέ. Καλλιεργούν τους καρπούς τους με μεράκι, διασφαλίζοντας ότι κάθε φάση της παραγωγής αντικατοπτρίζει την αφοσίωσή τους στη διατήρηση της γης και της κοινότητάς τους.

NATURAL PROCESS

Η φυσική μέθοδος επεξεργασίας (Natural) είναι μία από τις παλαιότερες και πιο παραδοσιακές μεθόδους επεξεργασίας καφέ. Οι καρποί του καφέ απλώνονται ολόκληροι σε αφυδατωτικές επιφάνειες, όπως αφρικανικά κρεβάτια ή τσιμεντένιες αυλές, όπου αποξηραίνονται φυσικά στον ήλιο.

Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, οι κόκκοι απορροφούν σάκχαρα και αρώματα από τη σάρκα του καρπού, δημιουργώντας ένα προφίλ γεύσης που χαρακτηρίζεται από έντονη γλυκύτητα, πλούσιο σώμα και φρουτώδεις νότες, όπως λάιμ, ροδάκινο, νεκταρίνι και γιασεμί. Η φυσική μέθοδος επεξεργασίας απαιτεί σχολαστική φροντίδα για να αποφευχθεί η υπερβολική ζύμωση ή η ανάπτυξη ανεπιθύμητων γεύσεων.

ΜΙΑ ΚΟΙΝΟΤΗΤΑ ΕΛΠΙΔΑΣ ΚΑΙ ΕΞΕΛΙΞΗΣ

Η κοινότητα του Gedeb Worka Chelbesa δεν παράγει μόνο καφέ· καλλιεργεί επίσης σχέσεις, όνειρα και ένα καλύτερο μέλλον. Οι άνθρωποι αυτοί αποδεικνύουν καθημερινά πως η δύναμη της συνεργασίας και η αφοσίωση στην ποιότητα είναι το κλειδί της επιτυχίας.

Η Nyala είναι, λοιπόν, κάτι παραπάνω από ένα προϊόν: είναι ένα σημείο συνάντησης όλων αυτών των ανθρώπων, ένα δείγμα της αφοσιωμένης δουλειάς και βαθιάς αγάπης για τον αληθινά ποιοτικό καφέ.