Conte Ethiopia Lalesa 250 gr

Οι συνταγές του Conte για τον Ethiopia Lalesa είναι οι εξής:

Espresso

In: 18-19 gr
Out: 37 gr
Extraction Time: 28 sec
Water: 93,5 C, 130-150 ppm

Pour Over

In: 60 – 70 gr
Out: 1.000 gr

Ο Conte προτείνει 14 ημέρες degas, δηλαδή να αφήσετε τους κόκκους σας να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 14 ημέρες πριν ανοίξετε το σακουλάκι. Έτσι θα διασφαλιστεί περισσότερη γλυκύτητα στο φλυτζάνι.

Το washing station Lalesa βρίσκεται στο Gedeb, μια περιοχή με πληθυσμό άνω των 300.000 κατοίκων.  H κύρια γλώσσα που ομιλείται είναι η Gedeoiniya. Η κοινότητα γιορτάζει την κύρια ετήσια γιορτή της Πρωτοχρονιάς στις 18 Ιανουαρίου και η Enset (ψεύτικη μπανάνα) είναι η βασική τροφή. Ο ποταμός Siqe οριοθετεί τα σύνορα μεταξύ Gedeo, Guji και της νότιας περιφερειακής πολιτείας από την Oromia.

Η επεξεργασία του καφέ γίνεται με ζύμωση σε πλαστικά βαρέλια για 9 ημέρες. Ξηραίνεται για 13-18 ημέρες. Αποθηκεύεται στην αποθήκη του χώρου και μεταφέρεται στην Αντίς Αμπέμπα όταν είναι έτοιμος. Το ταξίδι προς εξαγωγή ξεκινά  μόλις υποστεί επεξεργασία και στεγνώσει, αποθηκεύεται στο Moplaco στο Gerji της Αντίς Αμπέμπα. Από εκεί, μεταφέρεται στο Τζιμπουτί με τρένο.

Κοινωνικός και Περιβαλλοντικός Αντίκτυπος

Η Ephtah Specialty Coffee είναι αφιερωμένη σε κοινωνικά και περιβαλλοντικά έργα. Η εταιρεία παρέχει αρχικές πληρωμές στους αγρότες κατά την παραλαβή του καφέ τους και τους υποστηρίζει με πριμοδοτήσεις ποιότητας, δεύτερες πληρωμές και βοήθεια με τα σχολικά δίδακτρα. Τα μελλοντικά επενδυτικά σχέδια περιλαμβάνουν την επέκταση του προγράμματος Ama Commitment, την κατασκευή δεξαμενής νερού , την αύξηση του αριθμού των κρεβατιών ξήρανσης καφέ και την καλλιέργεια πρόσθετων καλλιεργειών στη γη για την υποστήριξη των τοπικών αγορών. 

Οι οικονομικοί περιορισμοί αποτέλεσαν σημαντική πρόκληση λόγω της πολιτικής της Εθνικής Τράπεζας της Αιθιοπίας για τον έλεγχο του πληθωρισμού. Ωστόσο, η Ephtah έχει δεσμευτεί για συνεχείς επενδύσεις και ανάπτυξη, συμπεριλαμβανομένης της επέκτασης των εγκαταστάσεων ξήρανσης και της υποστήριξης των τοπικών αγροτών. 

Η εγκατάσταση της Ephtah στο Gedeb είναι η μεγαλύτερη εγκατάσταση ξήρανσης και πλύσης στην περιοχή, υπογραμμίζοντας περαιτέρω τη δέσμευση της εταιρείας για ποιότητα και δυναμικότητα στην παραγωγή καφέ.

Μόνιμοι Υπάλληλοι: 20

Εποχιακοί Υπάλληλοι (κατά τη διάρκεια της συγκομιδής): 250

Κρεβάτια στεγνώματος καφέ: 350

Μήνες Συγκομιδής: Τέλη Νοεμβρίου – Ιανουάριος