Roasters Kolektiva Trip to Guatemala #Maria 250 gr

ABOUT THIS COFFEE

Η ΦΑΡΜΑ

Ένας Καφές με Παράδοση και Όραμα

Η φάρμα Finca La Bolsa, που ιδρύθηκε το 1958 από τον Jorge Vides, βρίσκεται στην περιοχή La Libertad του Huehuetenango στη Γουατεμάλα. Ο Jorge Vides, ως ιδρυτής της φάρμας, είχε μια έντονη αγάπη για τον ποιοτικό καφέ, την οποία συνδύασε με το πάθος του για την υγεία και την εκπαίδευση. Ενώ εργαζόταν ως γιατρός και Διευθυντής του Εθνικού Νοσοκομείου Huehuetenango (το οποίο σήμερα φέρει το όνομά του), δημιούργησε μια φάρμα, της οποία οι καφέδες είναι γνωστοί για την υψηλή τους ποιότητα και τα ιδιαίτερα γευστικά προφίλ.

ΟΙ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ

Η Finca La Bolsa ξεκίνησε την παραγωγή καφέ με ποικιλίες bourbon και caturra, σε εδάφη που προηγουμένως ήταν καλυμμένα από δάση. Το πάθος του Jorge για την κοινωνική προσφορά οδήγησε επίσης στη δημιουργία σχολείου στη φάρμα το 1980, το οποίο λειτουργεί μέχρι και σήμερα, προσφέροντας εκπαίδευση στα παιδιά της κοινότητας.

Το 1984, ο Jorge Vides τιμήθηκε από το Anacafé με τον τίτλο του ‘Διακεκριμένου Παραγωγού Καφέ’, επιβεβαιώνοντας την εξαιρετική του συνεισφορά στην παραγωγή ποιοτικού καφέ.

Η ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ

Ο καφές Maria, από τη φάρμα La Bolsa έχει επεξεργαστεί με την υγρή μέθοδο (washed process), μια διαδικασία που αναδεικνύει την καθαρότητα και τη φωτεινότητα των γεύσεων. Στη μέθοδο αυτή, η σάρκα απομακρύνεται αμέσως μετά τη συγκομιδή, και οι κόκκοι ζυμώνονται σε δεξαμενές νερού για να αφαιρεθούν τα σάκχαρα. Στη συνέχεια, ξεπλένονται και αποξηραίνονται σε ειδικά διαμορφωμένα κρεβάτια. Η υγρή επεξεργασία προσδίδει στον καφέ ένα ισορροπημένο προφίλ με ευχάριστη οξύτητα, νότες εσπεριδοειδών, λουλουδένια στοιχεία και απαλή επίγευση.

Η Finca La Bolsa συνεχίζει να παράγει καφέδες εξαιρετικής ποιότητας, παραμένοντας πιστή στις αξίες του ιδρυτή της: ποιότητα, καινοτομία και κοινωνική ευθύνη.