Conte Colombia Rose Garden by Milton Monroy 200 gr

Οι συνταγές του Conte για τον Colombia Rose Garden by Milton Monroy είναι οι εξής:

Espresso

In: 18-19 gr
Out: 36-38 gr
Extraction Time: 28-30 sec
Water: 93-94 C, 130 ppm

Pour Over

In: 60 – 70 gr
Out: 1.000 gr

Ο Conte προτείνει 14 ημέρες degas, δηλαδή να αφήσετε τους κόκκους σας να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 14 ημέρες πριν ανοίξετε το σακουλάκι. Έτσι θα διασφαλιστεί περισσότερη γλυκύτητα στο φλυτζάνι.

Το ταξίδι του καφέ Gesha Rose Garden αναδεικνύει τις εξαιρετικές ιδιότητες της ποικιλίας Gesha μέσω μιας καινοτόμου φυσικής αναερόβιας διαδικασίας, σχεδιασμένης για να ενισχύσει το μοναδικό γευστικό προφίλ του καφέ. Αυτή η σχολαστική διαδικασία ξεκινά με φυσική αναερόβια ζύμωση σε δεξαμενές 60 κιλών για 84 ώρες. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, οι δεξαμενές ανακινούνται κάθε 12 ώρες για να διασφαλιστεί η ομοιόμορφη κατανομή των γεύσεων. Το επόμενο βήμα περιλαμβάνει μια μικτή μέθοδο ξήρανσης. Τα κεράσια τοποθετούνται πρώτα σε μηχανικά ξηραντήρια για 6 έως 8 ώρες, όπου η φυγοκέντρηση βοηθά στην απομάκρυνση της αρχικής υγρασίας. Στη συνέχεια, τα κεράσια μεταφέρονται σε στέγαστρα για ξήρανση στον ήλιο, η οποία διαρκεί 24 έως 32 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κεράσια ξηραίνονται σε θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 18°C ​​έως 30°C, προωθώντας μια ομοιόμορφη και ελεγχόμενη διαδικασία ξήρανσης που διατηρεί τα ευαίσθητα χαρακτηριστικά του καφέ. Μετά την ξήρανση, ο καφές σταθεροποιείται σε σκοτεινό δωμάτιο για 5 ημέρες, επιτρέποντας στις γεύσεις να κατακαθίσουν και να αναπτυχθούν περαιτέρω. Οι κόκκοι αποθηκεύονται στη συνέχεια σε σακούλες GrainPro για 45 ημέρες για να διασφαλιστεί η συνοχή και να διατηρηθεί η φρεσκάδα πριν από την άλεση.