Conte Colombia Primavera by Ruben Corra 200 gr

Οι συνταγές του Conte για τον Colombia Primavera by Ruben Corra είναι οι εξής:

Espresso

In: 18-19 gr
Out: 36-38 gr
Extraction Time: 28-30 sec
Water: 93-94 C, 130 ppm

Pour Over

In: 60 – 70 gr
Out: 1.000 gr

Ο Conte προτείνει 14 ημέρες degas, δηλαδή να αφήσετε τους κόκκους σας να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 14 ημέρες πριν ανοίξετε το σακουλάκι. Έτσι θα διασφαλιστεί περισσότερη γλυκύτητα στο φλυτζάνι.

Η Cuatro Vientos είναι μια οικογενειακή επιχείρηση, που προσφέρει κυρίως μικροπαρτίδες. Ιδρύθηκε το 2018 και η εταιρεία πήρε το όνομά της από το πρώτο αγρόκτημα που ανήκε στην οικογένεια Gonzalez και, ως εκ τούτου, έχει μια ιδιαίτερη σημασία για αυτούς. Ο Yonatan Gonzalez, Γενικός Διευθυντής της εταιρείας, μεγάλωσε σε αυτό το αγρόκτημα και είναι παραγωγός τρίτης γενιάς με εμπειρία στα logistics. Ο πατέρας του ασχολούνταν επίσης με την εμπορία καφέ

Η εταιρεία δραστηριοποιείται σε διαφορετικά μέρη της Huila, γεγονός που της παρέχει πρόσβαση σε καφέ για 6 μήνες το χρόνο. Διαθέτει 3 σημεία αγοράς, που βρίσκονται σε κάθε περιοχή στην οποία δραστηριοποιείται: Acevedo, Santa Maria και Algeciras. Δεν διαθέτει ιδιωτικό ξηραντήριο και ως εκ τούτου χρησιμοποιεί υποδομές που βρίσκονται στο Acevedo.

Οι περισσότεροι καφέδες από την Cuatro Vientos πλένονται, καθώς παράγουν μόνο φυσικά προϊόντα κατόπιν αιτήματος. Αφού συλλεχθούν με το χέρι, τα κεράσια τους επιπλέουν και στη συνέχεια ζυμώνονται σε πλαστικές σακούλες ή δεξαμενές. Ο καφές τους παραδοσιακά ξηραίνεται σε «marquesinas», μηχανικά στεγνωτήρια ή coffee beds